Archivos de Etiquetas: sin gluten

El mijo, el gran desconocido entre los cereales

¿Qué es el mijo? Los mijos forman un grupo de cereales que se caracterizan por contener una semilla de tamaño milimétrico. El mijo más conocido es el llamado mijo común (Panicum miliaceum), originario del continente asiático, aunque actualmente se consume en todo el mundo. Tradicionalmente se usaba para la alimentación animal, hasta que se descubrieron […]

Teff: el gran aliado en nuestra dieta

¿Qué es el Teff? El Eragrostis tef es el nombre botánico de lo que comúnmente conocemos como teff. Es una planta herbácea perteneciente a la familia de las gramíneas, procedente de Etiopia, pero su cultivo ya se ha extendido a Europa y América. Para su cultivo se necesitan condiciones climáticas especiales, en España se cultiva principalmente […]

Trigo Sarraceno, el grano desconocido

Originario de Asia, fue importado a Europa en la Edad Media. El trigo sarraceno o también conocido como alforfón es un pseudocereal como la quinoa. Este grano, de sabor intenso, presenta una proporción de proteína y fibra similar a la del trigo común, mucho más alta que la del arroz, mijo, o maíz. No contiene […]